Steack Tartare

Ingrédients pour 2 personnes.

300 gr de rumsteck haché au couteau
1/2 oignon haché finement
2 jaunes d'oeufs
10 câpres = 1 c. c. de câpres hachés finement
2 filets d'anchois hachés finement
1 c. s. de moutarde (forte ou mi-forte selon goût)
1 c. s. d'huile
1/2 c. s. de vinaigre
1/2 à 1 cornichon haché finement
1/2 de botte de persil
1 c. c. de Worcester sauce
1 c. s. de cognac
1/2 c. s. de cherry
1/2 c. c. sel selon goût
1/2 c. c. de paprika selon goût
Poivre, curry, tabasco, condiment à volonté.