Confiture de fraises au miel et au gingembre

Préparation : 10 mn + 24 heures de repos

Ingrédients pour 2 pots de 350 gr

1 citron
1 cuillère à café de gingembre frais
500 gr de fraises
150 gr de miel très parfumé
150 gr de sucre en poudre

Préparation :

Nettoyer les fraises, coupez les plus grosses en morceaux réguliers.
Egouttez et arrosez avec le jus du citron et le sucre en poudre
Couvrez et laissez au frais 24 heures

Egouttez le jus.
Le porter à ébullition en ajoutant le miel et le gingembre
Lassez réduire 5 min

Ajoutez les fraises, mélangez et faites cuire 10 min à partir du moment ou l'ébullition reprend.

Versez dans les pots propres et ébouillantés.